평가판 마늘

마늘을 올바르게 보관하는 것은 최고 품질의 제품을 생산하는 데 중요합니다.

2023년 6월 8일

저장 작물은 제품 품질을 보장하기 위해 특정 처리 프로토콜이 필요하며 뉴욕 마늘 재배자들은 무엇이 가장 효과적인지 알고 싶어합니다.

New York Farm Viability Institute의 자금 지원을 받아 Cornell Extension 야채 전문가 Christy Hoepting은 최근 21가지 고유한 보존 방법을 비교하는 마늘 보존 및 저장 실험을 실시했습니다.

상업적으로 재배되는 독일산 경목마늘은 기계적으로 언더컷되고, 손으로 수확되며, 신속하게 동일한 100개 구근 샘플로 나뉩니다. 수확 후 참여 재배자들은 흰색에서 분홍색까지 전구 크기와 색상이 동일한 10개의 마늘 식물이 담긴 5개의 메쉬 백을 받았습니다.

재배자들은 나머지 마늘과 마찬가지로 보존 및 보관을 통해 샘플을 처리했습니다. 각 재배자의 일반적인 관행에 따라 윗부분을 그대로 두거나 길이에 맞게 다듬었습니다. 온도 및 상대 습도 데이터 로거는 각 항목에 대해 하나의 샘플 백 내부에 보관되었습니다.

식물이나 구근은 온도와 환기가 매우 가변적인 다양한 구성으로 매달거나, 상자에 넣거나, 층을 이루거나 쌓아 놓았습니다. 위치에는 헛간이나 창고, 높은 터널이나 온실 또는 외부가 포함됩니다.

평가를 위해 경화 후 및 보관 샘플을 10월 1일부터 9일까지 수집했습니다. 구근 밀도, 색상, 견고성, 포장지 잎의 견고성, 수축 및 전반적인 품질에 대한 데이터가 기록되었습니다. 푸사륨(fusarium), 기타 부패 또는 에리오피드 응애의 징후가 있는 구근은 시험에서 도태되었습니다. 외부 래퍼 잎에만 검은색 표면 곰팡이가 있는 구근이 기록되었으나 도태되지 않았습니다.

정향 샘플을 종이 봉지에 담아 실온(따뜻하고 건조한 조건)에서 118일 동안 보관하고 비닐 봉지에 넣어 냉장고(서늘하고 습한 조건)에 72일 동안 보관하여 정향의 색상과 견고함, 그리고 푸사리움의 시각적 증거를 평가했습니다.

상위 3개 최고 등급 치료법 중 2개는 그늘진 천으로 덮인 높은 터널에서 측면을 말아 올리고 자연적이고 수동적인 환기를 위해 문을 열어둔 마늘을 치료한 것입니다. 그런 다음 그들은 강철 헛간의 열린 문 바로 안쪽에 5층 깊이의 더미에 저장되었다고 Hoepting은 설명합니다.

"두 치료법의 유일한 차이점은 하나는 뚜껑을 덮고 다른 하나는 목을 1.5인치 정도 남기고 치료했다는 것입니다. 두 치료법을 치료하고 같은 농장에 보관했습니다"라고 그녀는 덧붙입니다. "경화 중 온도는 평균 75도(화씨 75도), 최대 123도(화씨 75도)로 시험에서 가장 뜨거운 온도였습니다. 상대습도는 대부분의 다른 처리 방법보다 40% 미만으로 더 많은 시간을 보냈고 평균 65%였습니다."

온실 보존: 플라스틱 접이식 보관함에 담긴 마늘을 팬과 열린 문이 있는 온실 벤치에 쌓아 놓습니다. 환기된 온실에 저장된 마늘은 대부분의 다른 처리 방법보다 따뜻하고 건조한 조건에서 정향을 저장한 후 더 높은 수준의 푸사리움을 생성했습니다.

보관하는 동안 온도는 50도 이하로 떨어지지 않았고 90도를 넘지 않았으며 평균 65도였습니다. 보관 중 상대습도는 45% 이하로 떨어지지 않았으며 평균 76%를 기록했습니다.

윗부분을 씌운 상태로 경화된 처리제는 보관 중 수축이 가장 적고 구근의 밀도가 가장 높았습니다. 평균 이상의 흰색 전구; 단단한 포장지 잎; 전반적으로 가장 높은 전구 품질 점수를 받았습니다. 이 치료법은 평균 8% 미만의 푸사리움 감염률과 에리오피트 진드기가 있는 구근의 4%로 평가되었습니다. 정향의 냉장 보관 후 푸사리움 평균은 6%였지만, 실온 보관 후 정향 피복율은 평균 27%를 초과했습니다.

시험 전반에 걸쳐 실온에서 종이에 보관한 후 정향의 푸사리움 적용률은 냉장 보관된 플라스틱에 저장된 정향(평균 7%)보다 3배 더 높았습니다(평균 21%). 그러나 이들 처리 간에는 유의미한 차이가 없었습니다.

연구진은 의도적으로 환기가 되지 않는 습한 지하실에 최악의 치료법을 마련했습니다. 예상대로 푸사리움과 검은 곰팡이의 비율이 가장 높았고 구근도 가장 부드러웠습니다.